편스토랑 오징어 볶음 어남선생 레시피 류수영 황금레시피 꿀팁

편스토랑 오징어 볶음 어남선생 레시피 류수영 황금레시피 꿀팁

 

"편스토랑"에서 어남선생으로 잘 알려진 류수영 씨가 소개한 오징어볶음 레시피는 많은 이들의 입맛을 사로잡았습니다.

신선한 오징어와 각종 야채, 그리고 특제 양념장이 어우러져 매콤하고 감칠맛 나는 이 요리는 집에서도 쉽게 따라 할 수 있어 많은 인기를 끌고 있습니다.

오늘은 그 비법 레시피를 소개해드리겠습니다.

 

출처 : kbs 편스토랑

 

편스토랑 오징어 볶음 재료 준비

 

오징어볶음을 만들기 위해 필요한 재료는 다음과 같습니다

 

신선한 오징어 1.5마리

양파 1개

대파 1대

청양고추 3개

통마늘10개 or 다진 마늘 1.5큰술

고추장 1큰슬 (듬뿍)

고춧가루 3큰술

양조간장 4큰술

식용유 4바퀴

참기름 1큰술

설탕 3큰술

통깨 약간

편스토랑 오징어 볶음 양념장 재료 준비

오징어볶음의 맛을 좌우하는 양념장은 다음과 같이 준비합니다

 

고추장 1큰슬 (듬뿍)

고춧가루 3큰술

양조간장 4큰술

참기름 1큰술

설탕 3큰술

식용유 4바퀴

편스토랑 오징어 볶음 조리과정

오징어 손질

 

출처 : kbs 편스토랑

먼저 오징어를 깨끗이 씻고, 몸통과 다리를 분리합니다.

몸통은 반으로 갈라 먹기 좋은 크기로 썰고, 다리 역시 적당한 길이로 잘라줍니다.

오징어는 끓는 물에 살짝 데쳐낸 후 찬물에 헹궈 물기를 빼놓습니다.

이렇게 하면 오징어의 식감이 더욱 쫄깃해집니다.

 

꿀팁:  오징어를 손질할 때 내장을 잘 제거하고, 피부를 벗겨내면 더욱 깔끔한 맛을 즐길 수 있습니다. 

 

출처 : kbs 편스토랑

야채 준비

양파는 채를 썰고, 대파는 어슷썰기, 마늘은 편으로 썰어줍니다.

청양고추는 송송 썰어 준비합니다.

 

볶기

출처 : kbs 편스토랑

큰 팬을 중불로 달군 후 식용유를 4바퀴 두르고 대파를 넣어 향이 올라올 때까지 볶아줍니다.

이어서 마늘을 타지않도록 볶다가 청양고추를 넣고 센 불에서 빠르게 볶아줍니다.

대파가 살짝 갈색으로 변하면 불의 세기를 약불로 줄여주세요

양념장 추가

출처 : kbs 편스토랑

고춧가루 3큰술을 넣은 후 약불로 2~3 분정도 볶아 고추기름을 만들어 줍니다.

 

고추기름이 만들어 졌으면 설탕 3큰술을 넣고 2~3분간 더 볶아 주세요.

 

출처 : kbs 편스토랑

 

 

잘 볶아진 재료를 한 쪽으로 몰아 넣은 후 빈 공간에 간장 4큰술을 넣고 센불로 졸인 후 재료들을 섞어 주세요.

 

고추장 한 큰술과 양파를 추가한 후 양파에 양념이 입혀 질 수 있게 볶아주세요.

 

양파에 양념이 입혀지면 오징어를 넣고 잘 섞어 준 후 뚜껑을 닫고 2분 정도 중불로 찌듯이 익혀주세요

 

오징어에서 수분이 빠져 나오면 불을 센불로 바꾼 후 양념이 자작해 질때 까지 볶아 주세요.

 

출처 : kbs 편스토랑

완성

완성된 오징어볶음은 그릇에 담아 참기름을 살짝 더해주면 더욱 고소한 맛을 느낄 수 있습니다.

밥과 함께 먹으면 더욱 맛있으며, 상추나 깻잎에 싸서 먹어도 좋습니다.

취향에 따라 쌈장이나 마늘을 곁들여 먹으면 맛이 배가됩니다.

 

이렇게 어남선생의 비법을 따라 만든 오징어볶음은 매콤하면서도 감칠맛이 일품인 요리로, 집에서도 손쉽게 만들 수 있습니다.

다양한 야채와 신선한 오징어가 어우러져 영양가도 높고, 무엇보다 맛있다는 점에서 가족 모두가 즐길 수 있는 메뉴입니다.

이번 주말, 어남선생의 레시피로 특별한 오징어볶음을 만들어 보는 건 어떨까요?